Masala Dosa
দোসা বানানোর জন্য যা লাগবে
সিদ্ধ বা আমাদের রেগুলার ভাত রান্নার চাল ২ কাপ
মাসকলাই এর ডাল আধা কাপ
বুট/ছোলার ডাল ওয়ান ফোর্থ কাপ
মেথি দানা ১ চা চামচ
রান্না করা সাদা ভাত ১ কাপ
রান্না করা ভাত ছাড়া বাকি উপাদান গুলো ১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ৩/৪ টেবিল স্পুন করে বা অল্প পরিমানে পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে খুব ই মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে। অল্প করে ৩/৪ ব্যাচে করতে হবে।
পেস্ট টা করবার সময় রান্না করা ভাত মিশিয়ে একবারে পেস্ট করতে হবে।এই পেস্ট টি অপেক্ষাকৃত গরম জায়গায় আরো ১২ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে ফার্মেন্টেড হবার জন্য।
এরপর ব্যাটার রেডি। যদি বেশি ঘন হয়ে যায় তাহলে ৪/৫ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে ভালো করে ফেটে নিতে হবে। এই পর্যায়ে কম কম ১ চা চামচ লবন মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এই ব্যাটার দোসা বানানোর জন্য রেডি।
গরম তাওয়ায় পানি ছিটা দিয়ে তাওয়ার পানি পরিষ্কার কাপড়ের সাহায্যে মুছে নিয়ে দোসার ব্যাটার টা স্পুনের সাহায্যে গোল করে ছড়িয়ে দিয়ে উপরে সামান্য তেল/বাটার/ঘী ব্রাশ করে দিয়ে মাঝারি জালে রাখতে হবে।
যখন দোসার চার পাশ টা ক্রিস্পি হয়ে তাওয়া থেকে আপনা আপনি উঠে যাবে বুঝতে হবে দোসা রেডি।
গরম গরম সার্ভ করুন।
* প্রতিবার ই দোসা বানানোর আগে তাওয়ায় ঠান্ডা পানি ছিটিয়ে মুছে তাওয়ায় সারফেস ঠান্ডা করে নিলে ব্যাটার টা সুন্দর মত ছড়াবে।
| মন্তব্য করুন |
