Chicken Tikka Masala

Chicken Tikka মাসালা

চিকেন টিক্কা মাসালা বানাতে চিকেন টা কে আগে তন্দুরি স্টাইলে মশলা মাখিয়ে ওভেনে বেক করে নিতে হবে। কোনো অতিরঞ্জিত কিছু না, একেবারে বেসিক জিনিস পত্র দিয়ে ম্যারিনেশনের মশলা টা বানিয়ে নিয়েছি!

স্কিন ছারা এবং হাড় ছাড়া চিকেন ১ কেজি ( আমি হাড় হাড্ডি সহ ই নিয়ে নিসি কে এত ঝামেলা করে বাবা!),

-হাফ কাপের একটু বেশি টক দই,
-২ চা চামুচ রসুন বাটা,
-৪ চা চামুচ আদা বাটা,
-১ চা চামচ জিরা এবং ধনিয়া গুড়া,
- আধা চা চামচ গরম মশলা পাউডার,
- হলুদ ১ চা চামচ,
-গুড়া মরিচ ১ টেবিল চামচ,
-লবন ১ টেবিল চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী এবং
-লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
-তেল ৩ টেবিল চামচ
(এই সবের সাথে কেউ কেউ ১ চা চামচ করে বেসন আর ডাবল ক্রিম ও দিয়ে দিতে পারো যদি ঘরে থাকে,আমি দেই নাই আর কি, গরীব মানুষ... হাতের লেখা খারাপ! )

আগে টক দই এর সাথে সব মশলা মিক্স করতে হবে এরপর চিকেনের সাথে মিক্স করে আধা ঘন্টা ম্যারিনেট!

যাদের ইলেক্ট্রিক ওভেন আছে সুন্দর মত ২৩০ ডিগ্রী তে প্রিহিট করে নিবা ১৫ মিনিট এরপর চিকেন গুলো ২০ মিনিট বেক করে নিবা। চিকেন গুলো মশলা থেকে তুলে বেকিং ট্রে তে বিছিয়ে দিবা, বাড়তি মশলা গুলা রেখে দিবা! ভাজার সময় ও সেইম।

যারা চুলায় করতে চাও, তেল এ দিয়ে ২/৩ পিস করে করে সোনালী করে ভেজএ নিবা হাই হিটে, ২-৪ মিনিট করে। চুলার জাল কমে রাখলে আর এক সাথে বেশি চিকেন দিলে পানি পানি হো যায়েগা কিন্তু, সো হাই হিট রিমেম্বার!!

এবার টিক্কা মাসালার গ্রেভি!

- ১ কাপ টমেটো কুচি বা পিউরে যেটা পাও নিয়ে নিবা!
- ১ কাপ ডাবল ক্রিম/কুকিং ক্রিম/ডানো ক্রিম যে যেটা পাও লে লিজিয়ে 
- ঘী বা ভেজিটেবল অয়েল ৩ টেবিল চামচ
- ২ চা চামচ মিহি করে কুচানো রসুন
- লাল কাচা মরিচ ৩/৪ টা(সবুজ হলেও চলবে, কিরিকিরি করে কচুকাটা করে নিবা, অলরেডি একটা ভাব আসছে না???)
- ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুড়া
- ২ চা চামচ প্যাপরিকা( না থাকলে নাই কিচ্ছু এসে যায় না, কালারের জন্য দেয়া লাগে, ওই যে কি বলে, কাশ্মিরি রেড চিলি শুরুতেই দিয়ে দিলে এই ক্যাচালে যাওয়া লাগে না!)
- এক চা চামচ (কম কম) লবন এবংগোল মরিচের গুড়া আধা চা চামচ।

প্রনালী-

ইজিপিজি, ঘী বা তেল গরম হলে রসুন মরিচ কুচি দিবা, জিরা, প্যাপরিকা, লবন সবন,গোলমরিচ দিয়া দিবা, নাড়াচাড়া করে টমেটো দিবা, ক্রিম দিবা, ম্যারিনেশনের মশলা তো আগের থেকেই থাকবে ওইটা দিয়ে দিবা, অল্প আচে ১০ মিনিট কুক হবে, এরপর চিকেন গুলো তেল মেল সহ যা ছিলো, এই গ্রেভিতে দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করবা এবং জিংগালালা!

ধনিয়া পাতা ছিটায়া গার্নিস করে সার্ভ কর, পেট শান্তি, মন শান্তি!

জনস্বার্থে এই গরীব