Biye Barir Roast
"বিয়ে বাড়ির রোস্ট!!!"
এটা কোনো খাবার না ভাই এটা কোনো খাবার না! এটা বাংগালীর ইমশোন! এটা এমন একটা ব্যাপার যে,যেমন অবস্থাতেই থাকেন না কেন, অফিসে,বাজারে,দোকানে, ফুটপাতে... "বিয়ে বাড়ির রোস্ট" বিষয়টা চিন্তা করলেও নাকের মধ্যে এসে রোষ্টের সেই বিয়ে বিয়ে পরিবেশ সহ খুব খুশি খুশি চনমনে একটা সৌরভ নাকের চারপাশে ভুলুক দিয়ে যাবে আর তখন এর অভাবে জীবন শেষ হয়ে যায় যায় অবস্থা! ঠিক বলেছি কিনা বলেন! মোটামুটি শরীলে একটা ভাব আইসে না??
অথচ এমন কোনো আহামরি কঠিন বা সিক্রেট রেসিপি টাইপ কিছু না। বাবুর্চিরা যেভাবে রাধেন, তার চেয়েও আসলে কর্মজীবী মা বোন দের রান্না আরো শর্ট,আরো সিম্পল।কিন্তু স্বাদে গন্ধে একই!! গরম গরম মটরশুঁটি পোলাও এর সাথে একটু মাখা মাখা তেল ঝোলে এক পিস রোস্ট নিয়ে, কোনা থেকে একটু খানি মাংস ছিড়ে... পোলাও সহ মুখে দিবেন, সাথে কচ করে কাচা মরিচে কামড়!... আহাহা!... জীবন হয় কত সুন্দর!
এটা একটা শিওর শট রেসিপি। চিকেনের পরিমান অনুপাতে মশলার রেশিও বাড়িয়ে কমিয়ে নিতে হবে।
চিকেন রোস্ট
উপকরন-
দেশী মুরগি ৪ টি (১৬ পিস)
পিয়াজ কুচি -৪ কাপ (বেরেস্তা করে নেয়া)
আদা বাটা -১/৪ কাপ
রসুন বাটা- ২ টে চামচ
টক দ্ই - ১/৪ কাপ
টমেটো সস্ - ১/৮ কাপ
লবন- ১ টে চামচ
তেল- ২ কাপ
পেস্তা ও কাঠ বাদাম বাটা -১/৪ করে
কাঁচা মরিচ -৮/১০ টা
তেজপাতা- ২ পিস
এলাচ,দারচিনি- ৫/৬ পিস করে
মরিচের গুরা - ১ টে চামচ
গুরা দুধ - ১/৪ কাপ
কেওরা - ১/২ টে চামচ
আলুবোখারা - ৬/৭ টি
পানি - ২ বা ৩ কাপ (প্রয়োজন মতো)
কমলা ফুড কালার বা জর্দা রঙ - ১ চা চামচ বা প্রয়োজন মতো( চেষ্টা করবেন এভয়েড করার,কারণ না দিলেও সমস্যা নাই,এম্নেই বেরেস্তা দিয়ে রান্নার কারণে রঙ টা হালকা কমলা হয়ে যায়)
গরম মসলা পাউডার - ১ টে চামচ
প্রনালী-
• অর্ধেক টা বেরেস্তা ,গুরা দুধ ও ১ টে চামচ গরম মসলা গুরা মিশিয়ে রাখুন।
•করাইতে বা ননস্টিক প্যানে বাকি সবকিছু একত্রে মিশিয়ে রান্না চাপিয়ে দিন।
•মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে বেরেস্তার মিশ্রনটি ঢেলে নেরেচেরে মিশিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।
•গরম গরম পরিবেশন করুন।
# চিনি দিতে চাইলে কম কম এক চা চামচ চিনি রান্না শেষ করার ২/৩ মিনিট আগে ছড়িয়ে দিবেন, তবে ম্যান্ডাটরি না।
ফার্মের চিকেন হলে রান্না বসানোর আগে চিকেনের পিস গুলো একটু লবন আর রসুন বাটা মেখে ঘীতে হালকা ভেজে নিলে আর মাংস খুলে যাবেনা। তবে দুই পাশে ১ মিনিট করে দুমিনিট ভাজবেন এর চেয়ে বেশি ভাজলে আবার মশলা ঢুকবেনা ঠিক মত। দেশি/পাকিস্তানি কক এর মাংস ডায়রেক্ট মশলা মাখায় রান্না বসায় দিলেই হবে।
আরেকটু যুক্ত করে দেই, কমেন্টে অনেক এক্সপার্ট রাধুনি আপুরা কেউ কেউ ঘী, জয়ফল জয়ত্রি ইত্যাদির কথা মেনশন করেছেন। কথা হলো, এটা একদম ব্যাসিক একটা রেসিপি যেখানে বাসায় পোস্তদানা, ঘী,জয়ফল জয়ত্রী কিছুই যদি না এভেলেবেল থাকে আর এগুলো যদি না ও দেন তবু এটা মজা ই হবে। আর এগুলো যদি দেন সৌরভ আরো এনহেন্স হবে কিন্তু টেস্ট এ কোনো হের ফের হবে না। সো বাসায় এসব না থাকলে ডোন্ট প্যানিক, যা আছে তাই নিয়ে ঝাপিয়ে পড়ুন!
ক্যানন ক্যামেরায় তোলা,নিজের ফাকিবাজি রেসিপিতে বিয়ে বাড়ির রোস্ট!
| মন্তব্য করুন |
