Hilsha Fried
সব ভাবেই ইলিশ মাছ ভালো লাগে!!
- সর্ষে ইলিশ!
-বেগুন আলু দিয়ে ইলিশ
-কচু দিয়ে ইলিশ
-মিষ্টি কুমড়া দিয়ে ইলিশ
- ডাটা দিয়ে ইলিশ!
- পটল আলু দিয়ে ইলিশ... আহা
-দই ইলিশ
- শুধু পিয়াজ মরিচ দিয়ে ইলিশ
- ইলিশ ভাজা তেলে আবার আলাদা করে পেয়াজ ভাজা, নরম নরম করে.... মাগো আমি শেষ! (আমার ভান্ডুবী মনে করায় দিসে এখন আমার আবারো পাগল পাগল লাগতেসে!!)
- বেকড আস্ত ইলিশ!
- কচুর মুখী দিয়ে ইলিশ,রান্না শেষে ভাজা জিরার ফোড়ন!!!! মাগো!
- ইলিশ পোলাও
-নোনা ইলিশ
- ইলিশের মরিচখোলা
- রাসেল মাহমুদ ভাই বললেন উনার পছন্দ "পানি খোলা ইলিশ "... শুধু লবন,পেয়াজ, মরিচ হালকা হলুদ আর এক হাটু ঝোলের পানি দিয়ে রান্না এই ইলিশ!! নাম টা সুন্দর না? পানি খোলা ইলিশ!
- এরপর মনে করেন লাউ শাক বা কচু শাকে পেচায়ে ইলিশ মাছের ভাতুরি বা পাতুরি...
-নারিকেলের দুধে বা নারিকেল বাটায় ইলিশ
- জালি/চাল কুমড়া দিয়ে ইলিশ
- শশা দিয়ে ইলিশের পাতলা ঝোল
- পুই শাক দিয়ে সরিষা দিয়ে তেতুল দিয়ে ইলিশের পাতুরি (এক আপু বলেছেন এটা, রেসিপি পাই নাই এখোনো
- ইলিশের কাবাব
- সাদা ইলিশ
- ইলিশ আনারস দিয়ে
- ইলিশের দোপেয়াজা
কিন্তু সবচেয়ে প্রিয়তম কেনো জানি সরিষার তেলে দিয়ে ভাজে যে, সেই ভাজা ইলিশ! সাথে কয়েকটা শুকনা মরিচ ভাজা! সাদা ভাতে মাছের তেল নিবেন,মরিচ কচলে ভাত মাখাবেন, মাছ বেছে মুখে নিবেন! এরপর বাকিটা আবেশ! সাথে যদি কিছু কাকরোল - পটল ভাজা থাকে আর থাকে যদি পাতলা ডাল... বাই দ্যা ওয়ে কাকরোল ভাজায় বিচি কচর মচর করে খেতে কিন্তু সেইইইই!! এটাও খাবেন,ওটাও খাবেন, শেষে পাতলা ডালে লেবু চিপে প্লেটের কোনায় ঠোট লাগিয়ে সুরুৎ করে ডাল টাও খেয়ে নিবেন! মানি অবস্থা টা এমন ই যে ইলিশের দিকে তাকাইলে কেমন জানি আপনা থেকেই চলে আসে, " আমায় ডেকো না... ফেরানো যাবে না.... "
কি আছে জীবনে!
ভালো কথা, ইলিশ মাছ অনেক দিন ডিপ ফ্রিজে, ফ্রোজেন করে রেখে দিলে পরবর্তীতে খাওয়ার সময় কিন্তু বাজে একটা তেলকাস্টে গন্ধ আসতে থাকে। এই গন্ধ টা এমন ই মারাত্মক যে একবার নাকে ঢুকলে কোনো ভাবেই আর মাছ ভালো লাগে না। এরকম ফ্রোজেন ইলিশ এর তেলকাষ্টে গন্ধ দূর করতে মাছ কেটে রান্না করার আগে ২-৩ ঘন্টা কাচা দুধে ভিজিয়ে রাখবেন। গুড়া দুধ গুলিয়ে নিলে হবে না কিন্তু,কাচা দুধ ই লাগবে। এরপর রান্না করলে একদম ফ্রেশ হয়ে যায়! আজব না??
ক্যানন ক্লিক
| মন্তব্য করুন |
