Aalu Bhaji

আলু ভাজি

সবারই প্রিয়!! এমন কি যাদের রিয়েলি প্রিয় না, তাদেরো মনে মনে প্রিয়। হাহা!ঠিক কিনা!

যাই হোক আলুর গুণের থেকে দোষ ই বেশি বলে সবাই। শুধু মাত্র সবার সাথে আরামসে মিশে যেতে পারে, এই কোয়ালিটি টা থাকার কারণে এই বদনাম! চাইলেই পাওয়া যায় তো, সহজলভ্য, ইজি গোয়িং,কেয়ারিং, তাই আর কি কেউ দাম দেয় না, আর খালি কথা শুনায়। কিন্তু আবার আলু ছাড়া চলেই না। ভাত ও খাবেন, রুটি ও খাবেন আবার আলু ও খাবেন? ভাত রুটি বাদ দিয়ে আলু খান তাইলেই তো কার্ব ইনটেক ব্যালেন্সড থাকে! দোষ করবেন নিজেরা আর দোষ হবে আলুর! মানি আপনারা না... পারেন ও!! ( কিন্তু ভাত রুটি দিয়ে আলু ভাজি ই বেস্ট লাগে ভাই কি যে করবো বুঝি না)

চারকোনা করে আলু কেটে নিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন ৫-৭ মিনিট, এরপর ভালো করে কচলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবন আর সামান্য হলুদ আর ধনিয়ার গুড়া( ঐচ্ছিক) দিয়ে আলতো হাতে মিক্স করে নিবেন!

আমি পার্ট দেখাইতে গিয়ে আলুর মিহি কুচি না করে চারকোনা করে কুচি করসি, জানি হিংসুটে রা বলবে আমি ফাকিবাজ তাই এম্নে কাটসি! হাহা!

লাগবে হলো

- হাফ কেজি আলু
- শুকনা মরিচ ৩-৪ টা
- কাচা মরিচ ৩-৪ টা
- হলুদ গুড়া কম কম আধা চা চামচ
- ধনিয়া গুড়া কম কম আধা চা চামচ( না দিলেও হয়)
- লবন পরিমান মত ( আধা চা চামচ - ১ চা চমচ)
- তেল (ইচ্ছা মত, যে যেমন ক্রিস্পি করতে চান তবে অন্তত ২ টে চামচ তো লাগেই, সরিষার তেল দিলে আরো সুপ্পার হবে)
- ধনে পাতা কুচি ২ টে চামচ বা ইচ্ছা (দিলে দিলেন, না দিলে নাই)

প্রনালী-

কড়াইতে তেল গরম করবেন, পিয়াজ কুচি আর শুকনা মরিচ দিয়ে নেড়ে চেড়ে ভেজে আলু দিয়ে দিবেন। তেল যদি একটু বেশি দেন তাহলে অল্প আচে কিছু ক্ষন ঢেকে রেখে দিলে আলু সিদ্ধ হবে দ্রুত,এর পর ঢাকনা সরিয়ে আচ বাড়িয়ে দিয়ে নেড়েচেড়ে আরো কিছুক্ষন ভাজবেন তাহলে একটা মুচমুচে ক্রিস্পি ভাব চলে আসবে। কাচা মরিচ আস্ত বা চিরে দিয়ে দিবেন আর একমুঠ ধনে পাতা কুচি!!

এরপর এইটা খাওয়ার নিয়ম হলো, মোটা চালের ভাত নিবেন, বা ঝরঝরে সুন্দর সাদা ভাত, বা সাদা পোলাও বা পানতাভাত, বা রুটি বা লুচি বা পরোটা! ভাত জাতীয় হলে আলু ভাজা ভাতের সাথে মাখাবেন, দুই ফোটা কাগজী বা গন্ধরাজ লেবুর রস, একটা কাচা মরিচ ঢলে নিবেন ভাতের মধ্যে! ব্যাস... মুখে দেন, বলেন কেমন লাগে!

আর যদি রুটি,পরোটা না লুচি কিংবা নানের সাথে খান, মুচমুচে ভাজা আলুর মধ্যে দুই ফোটা লেবুর রস মারকে রুটি দিয়ে পেচিয়ে ধরে মুখে দিবেন আর সাথে কচ করে কাচা মরিচে কামড়... কেমন লাগে?? জোস না??

নেন শুরু করেন...