AADANA KEBAB
অথেন্টিক টার্কিশ আদানা কাবাব প্রকৃতপক্ষে ভেড়ার মাংসের কিমা দিয়েই বানানো হয়, কিন্তু পরবর্তীতে এখন এটা বিফ বা মাটন কিমা দিয়েও বানায় যা বুঝলাম! মাংসের কিমার সাথে লাল মরিচের ফাকি(গুড়া নয়, ফ্লেকস বলে যেটা),প্যাপরিকা, পিয়াজের মিহি কিমা আর লবন মিক্স করে কাবাবের শেইপ দিলেই ডান! এবার একদম অল্প আছে ঢেকে ঢেকে রান্না করতে হবে,সময় লাগে একটু কারণ বেশি চড়া বা মাঝারি হিটে রান্না করলেও ড্রাই হয়ে যায়।
এখানে আমি প্রসিডিওর টা তুলে দিচ্ছি।
First, prepare your equipment. Soak your skewers in water for 30 minutes.
Second, make the meat mixture. Combine the ground meat, red pepper flakes, paprika, and salt. Mix the ingredients together with your hands until you have an evenly sticky mixture.
Third, skewer the meat. Divide your meat mixture into 4-6 pieces. Wet your hands before rolling each piece into a ball. Mold the ball around the skewer to form a flattened kebab.
Fourth, cook the kebabs. Heat a cast-iron skillet or grill and brush it with some oil. Cook the kebabs for 8-10 minutes, turning them every 2 minutes. So not overload the skillet to ensure all the kebabs cook evenly.
এরপর ও ঝাল আর লবনের টা যার যার আন্দাজ মত।
Device: Canon
Picture taken by me 
| মন্তব্য করুন |
