Moringa Leaf with Fish head and Lentil curry
সজনে পাতা আর মুগ ডাল দিয়ে রুই মাছের মাথার তরকারি - (Moringa Leaf with Fish head and Lentil curry)
আমার মা বলেন সজনে ডাটা থেকে এর পাতা তা শরীরের জন্য বেশি উপকারি।সজনে পাতা কোলেস্টরেল মাত্রা নিয়ন্ত্রন করে হৃদরোগে আক্রান্ত সম্ভাবনা কমিয়ে থাকে। নিয়মিত সজনে পাতা খেলে ব্লাডে অক্সিজেন লেবেল বেড়ে যায় এবং হার্ট ভালো রাখে। এই পাতা টা নানা ভাবেই রান্না করা যায়, বেশি প্রচলিত মাশকলাই এর ঘন ডালের সাথে আর এভাবে বড় মাছের মাথা আর ডাল দিয়ে আমরা যেই দেশীয় ভাংগা তরকারি রান্না করি সেটা। কেউ কেউ ভাজি করেও খান। এই রান্না টা আমার মা কিভাবে করেন আমি বলে দিচ্ছি।
মাছ একদম ক্লিন করে তেলের ওপরে পিঁয়াজ, লবন হলুদ ও সামান্য মরিচের গুড়া মিশিয়ে কষিয়ে নিয়েছি। আলাদা প্যানে ডাল সেদ্ধ করে একটু ভেংগে নিয়েছি, । এবারে মাছ একটু রসুন, ধনিয়া গুড়া জিরার গুড়া দিয়ে একমগ পানি দিয়ে কষিয়ে একত্রে ডাল ও সজনে পাতা এড্ করেছি। সুন্দর করে সেদ্ধ হলে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়েছি।
কোভিড হবার পর থেকে আমার লিভারে ব্যাপক সমস্যা হয়ে গেছে, আমার মা হন্যে হয়ে এই সজনে পাতা খুজে এনেছেন আমার জন্য। এটার নানাবিধ উপকারিতার ব্যাপ্তির কারণে এটাকে সুপার ফুড বলে। এখন এটা দিয়ে ভাত খাবো ইন শা আল্লাহ। আপনারাও করে দেখবেন, আসলে রোগীর পথ্য হিসেবে খুব ভালো মুরুব্বিরা সকলেই এক বাক্যে বলেন।
| মন্তব্য করুন |
